什锦米粉
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荀伊人淡雅泪
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食材
米粉（干）
适量
猪肉馅
适量
酸豆角
适量
骨汤（或鸡汤）
适量
香菇
适量
绿豆芽
适量
韭菜
适量
木耳
适量
火腿
适量
青菜
适量
豆瓣酱
适量
葱姜蒜
适量
米醋
适量
步骤
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1. 一碗好的米粉汤头很重要，先准备一锅骨头汤或者鸡汤。怕麻烦也可以直接用水好了。 -
2. 将木耳切成丝，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和绿豆芽洗净备用。
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3. 将猪肉剁成肉馅。葱、姜、蒜切好备用。
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4. 煮锅里水烧开，放入米粉，煮三分钟后关火。
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5. 盖上盖子焖6分钟。
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6. 利用这个时间炒肉酱。炒锅放油，加入葱姜蒜爆香。
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7. 加入肉末翻炒，加入少许料酒。
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8. 如果喜欢吃辣的，这时可以加一勺郫县豆瓣酱，怕辣的就加甜面酱或豆瓣酱。
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9. 再加入一勺生抽。
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10. 加入木耳丝、绿豆芽和香菇，再加一点点白糖。
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11. 翻炒均匀后关火。
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12. 准备一盆凉水，将焖了六分钟的米粉捞出来，放入冷水中。
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13. 将提前煮好的骨汤盛到一个小锅中烧开。没准备骨汤的也可以直接用水。
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14. 将米粉从凉水中捞出来，放入到烧开的骨汤锅中煮2分钟。
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15. 期间快速的将火腿片、韭菜、香菜、青菜放入锅中。
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16. 关火后加入酸豆角。
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17. 加入炒好的肉酱。
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18. 加入油炸花生米。
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19. 再加一点红油辣子。
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20. 最后加入些米醋。
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21. 还等啥，放肆的嗦粉吧！
小贴士
木耳丝、绿豆芽和香菇也可以不放肉里炒，用热水焯一下，最后直接加到煮好的米粉里。
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