糯米粉版冰皮月饼
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靴子猫multitude
面团放在硅胶垫上操作
戴上抹了粉或油的一次性手套操作
此方做了8个50g的冰皮月饼
戴上抹了粉或油的一次性手套操作
此方做了8个50g的冰皮月饼
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
糖粉
50g
牛奶
150g
色拉油
20ml
月饼馅
160g
步骤
-
1. 将油，牛奶，糖粉倒入碗中一起搅拌均匀 -
2. 将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中一起搅拌均匀，至无颗粒状，静置30分钟
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3. 盖保鲜膜扎N个孔，放锅上蒸熟，约半小时
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4. 取出蒸熟的面团，趁热搅乱，放至稍凉，分成30g一个的小球
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5. 取出160g陷料，分成20g一个的小球
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6. 将冰皮压扁，成中薄外厚的圆形，放入馅料，慢慢收紧！完工
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