葱油花卷 Steamed Roll
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Esperanza-琳
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花卷是非常传统的中式面食，它柔软细腻的质地再加上葱香的味道适合搭配任何菜肴食用。这个花卷食谱的操作过程不是特别难，但通过它可以提高你的烹饪技能，快快到你的厨房试试这个食谱吧。
Steamed Rolls are a very traditional way of making pastry in China and therefore have a tradition Chinese taste. Light, soft and fluffy texture with a spring onion flavor these steamed rolls are really great in combination with many other dishes on your menu. Not hard to prepare and worth the effort, so show your cooking skills with these Steamed Rolls.
花卷是非常传统的中式面食，它柔软细腻的质地再加上葱香的味道适合搭配任何菜肴食用。这个花卷食谱的操作过程不是特别难，但通过它可以提高你的烹饪技能，快快到你的厨房试试这个食谱吧。
Steamed Rolls are a very traditional way of making pastry in China and therefore have a tradition Chinese taste. Light, soft and fluffy texture with a spring onion flavor these steamed rolls are really great in combination with many other dishes on your menu. Not hard to prepare and worth the effort, so show your cooking skills with these Steamed Rolls.
食材
中筋面粉
500 g
水
280 g
酵母粉
1茶勺tsp
泡打粉
1茶勺tsp
白糖
2茶勺tsp
盐
1茶勺tsp
花生油
适量
小葱末
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在碗里稍加搅拌后慢慢加入水，和到基本上看不到干面粉后盖上茶巾在室温下饧发15分钟左右。
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3. 约15分钟后重新开始揉面直到把面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团，把面团盖起来再饧5分钟即可。
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4. 将面团擀成约60X25CM长方型，厚度约5-7MM左右。
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5. 面团上均匀的刷上油。
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6. 撒上葱花。
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7. 从长边将两侧向中间对折。
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8. 然后再刷上油。
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9. 再将面团对折一次。
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10. 将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。
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11. 方法一；用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。
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12. 稍微对折然后拉长一下。
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13. 拧一下。
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14. 再将剂子绕食指一圈。
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15. 接口处用食指按一下将两头压紧即可。
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16. 方法二； 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去，稍微对折然后拉长一下。
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17. 直接将剂子绕食指一圈。
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18. 接口处用捏紧即可。
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19. 方法三； 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去，稍微对折然后拉长一下。
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20. 将剂子绕筷子一圈，将接口处捏紧。
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21. 再用筷子拧一下即可。
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22. 将所有的花卷放入蒸锅中饧发至二倍大，打开火，锅开后蒸大约8-10分钟。
小贴士
1. 这个面团的配方省去了很多发酵的时间，非常方便和实用。
2. 卷好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发，直到看到明显变大，用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸制。
2. 卷好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发，直到看到明显变大，用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸制。