葱油花卷
3.6万热度
152收藏
收藏
|
悉哀伤的月季
吃面食对胃有很多好处哦~以后会变着法儿的照顾家人的胃！今天做的葱油花卷加了一点点盐和花椒面，很有滋味，配着一碗小米粥都能吃好几个呢~
时间: 10-30分钟
食材
饺子粉
500g
清水
260g
酵母
5g
白砂糖
20g
熟油
适量
花椒面
适量
盐
2g
葱花
适量
步骤
-
1. 准备好面粉、清水、酵母、糖、盐。 -
2. 将糖和盐放入面包机两角。
-
3. 倒入清水。
-
4. 放入面粉和酵母。
-
5. 面包机“和面”程序，结束后面粉成团。
-
6. 发酵后经过揉制，如果面团切开后有这样的蜂窝式不可以的，还要继续揉哦~
-
7. 将面团擀成片状。
-
8. 准备熟油、花椒面、盐及葱花调成一碗料。
-
9. 将料均匀的涂抹在面片上。
-
10. 将面卷起，成为长长的一条，并将两头封住（防止切的时候两头漏油）
-
11. 将面卷切成等长的小卷（长短可自行切，没有规定哦~）
-
12. 将两个小卷上下叠加。
-
13. 用一根筷子，在面团中线处用力压下去。
-
14. 垂直压成十字花状。
-
15. 放入蒸锅中，留有一点间隙，因为一会儿还会变大哦~
-
16. 水开后蒸15分钟即可，关火后不要立即揭盖，缓2分钟哦~
小贴士
1、和面的时候加少许白糖，这样做出的馒头香味更足。
2、面团第一次发酵发到2倍大即可，再大就发过头了，有酸味。
3、整形前，先让面团排气，这样蒸出来的才光滑细腻。
4、我是把油烧开了晾凉的，不然直接放生油会有味道。
5、关火后千万不要让花卷在锅里待时间长了，要不然口感会变硬的。我就是第二锅关火去忙别的了，结果杯具了~
2、面团第一次发酵发到2倍大即可，再大就发过头了，有酸味。
3、整形前，先让面团排气，这样蒸出来的才光滑细腻。
4、我是把油烧开了晾凉的，不然直接放生油会有味道。
5、关火后千万不要让花卷在锅里待时间长了，要不然口感会变硬的。我就是第二锅关火去忙别的了，结果杯具了~