葱油花卷
10万热度
151收藏
收藏
|
动静unreasonable
花卷是和包子、馒头类似的面食，是一种古老的汉族面食，也是经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。据知，中老年人更青睐葱油花卷，略带咸味，吃口柔软，伴有葱花的香味。
时间: 1-2小时
食材
小麦粉
500g
酵母粉
5g
温水
350ml
食油
适量
精盐
适量
葱花
适量
步骤
-
1. 准备好面粉很酵母粉，并称重。将面粉500克，酵母5克，加温水350毫升全部放入和面机内 -
2. 和面机设有和面和醒面及时间按键，选择和面10分钟，醒面1小时。（常温下）
-
3. 将所需辅料涂匀后，将处理好的面团折叠，见图示。
-
4. 折叠后的面团按等份切开，然后将切开的面团上下两个重叠为一个。一般500克面粉可做12-13个份额。
-
5. 重叠的面团用手向内向外同时转动或扭动，在将两端口合拢捏紧成型。
-
6. 花卷成型后要进行二次发酵，需45分钟左右。（常温下）
-
7. 二次发酵完后上锅蒸熟。先将水烧开，然后上锅蒸15分钟。
-
8. 葱油花卷成品。
小贴士
面粉加水的用量，据不同的面粉有所区别；在冬天和夏天面粉发酵时间略要延长和缩短。