没有腊肉怎么过年啊？不就是硝酸盐和亚硝酸盐那点事嘛，我们不能因噎废食吧，自己做为的就是巧吃腊味不伤健康！
外面买的腊味，如果采用不新鲜的肉，添加一些有害化学制品腌制，加上用含有甲醛、苯等有害物质的木屑熏制，成就了一块骨子里的有毒腊味，确实是有损健康。自己动手，亚硝酸盐这档事解决好，腊味还是年饭桌上很靠谱的佐酒下饭菜。
自制腊味健康吃，要注意三个方面：第一，原材料上把好关。精选放心肉，不添加有害化学品，选用可食用材料轻度烟熏。第二，所有腌制品一个道理：亚硝酸盐的浓度在第三至二十天的时候比较高，那么我们就避开这一段时间，做好的腊肉先放一放，一个月后再吃。第三，富含维C的蔬果们和含高钙的牛奶等有中和亚硝酸盐的功效，因此吃腊味后，应多吃猕猴桃、橙、枣等新鲜水果或多喝牛奶。
当然，最最关键的一点就是要适可而止啦，就算是大补圣品也不能贪多，是这个理儿吧！