培根沙拉面包
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越狱alas
立春开始，最近的每一天都是暖阳了。很喜欢阳光透过纱窗照在食物上的感觉，有种暖暖的幸福味道
呜很少刻意做此类调理面包，一般都是做吐司啊排包啊多揉一点面团附带做几个解馋。
难得单独做一回，必须认真记录~~
呜很少刻意做此类调理面包，一般都是做吐司啊排包啊多揉一点面团附带做几个解馋。
难得单独做一回，必须认真记录~~
食材
高筋面粉
250克
低筋面粉
50克
细砂糖
20克
盐
3.5克
奶粉
10克
酵母
3克
全蛋液
35克
水
170克
黄油
20克
培根
4片
冷冻什锦蔬菜粒
适量
沙拉酱
适量
马苏里拉芝士碎
120克左右
香葱碎、现磨黑胡椒
适量
步骤
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1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的半透明薄膜 -
2. 揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至两倍大
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3. 发酵至两倍的的面团取出，按压排出空气
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4. 分为八个70克左右的小面团分别搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右
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5. 将面团擀成长条状，依次摆入烤盘
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6. 长条面团表面刷一层蛋液，放半条培根（我的烤箱38升，面团要分两个烤盘放）
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7. 烤箱下层用磅蛋糕模具装满热水，两盘面包分别放在上层和中下层，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大
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8. 冷冻时蔬焯水沥干后放入碗中
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9. 加适量沙拉酱拌匀做成沙拉备用。
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10. 发酵好的面团取出，烤箱180度预热将沙拉均匀的铺在培根上
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11. 撒适量马苏里拉芝士碎在表面，“之”字型挤上沙拉酱，撒少许香葱碎和现磨黑胡椒
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12. 放入预热好的烤箱，中层，上下管加热170度烘烤约17分钟。
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13. 出炉就可以开吃了诱人的香味打破了我不吃热面包的习惯，数量一边拍照一边减少~~
小贴士
1、整形的时候擀成长条要求之前的面团一定要松弛到位，否则回缩严重很难成型。
擀的时候可以分两到三次，一边擀一边松弛，不可以勉强用力擀开，会破坏面筋
2、培根上面的配料可以根据个人喜好变换。冷冻时蔬超市都有卖，一般是玉米粒胡萝卜粒和青豆粒。
3、此类调理型面包保质期较短，尽量当天吃完。
4、用普通烤盘烤制温度下火需要降低20度。若是不能分控就整体下调温度吧。总之依个人烤箱灵活掌握
5、配方的水量不绝对，请灵活掌握
擀的时候可以分两到三次，一边擀一边松弛，不可以勉强用力擀开，会破坏面筋
2、培根上面的配料可以根据个人喜好变换。冷冻时蔬超市都有卖，一般是玉米粒胡萝卜粒和青豆粒。
3、此类调理型面包保质期较短，尽量当天吃完。
4、用普通烤盘烤制温度下火需要降低20度。若是不能分控就整体下调温度吧。总之依个人烤箱灵活掌握
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