圆圈火腿肠面包的整形
7.9万热度
89收藏
收藏
|
傲旋丿龙靡丶凤舞
这个菜谱是重点介绍这款面包整形的，想学习面包整个技术流程的，请到我的面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈菜谱里看看吧！
食材
中筋面粉(100克面粉含9克蛋白质，当然使用高筋粉更好)
290克
鸡蛋1个 + 牛奶
共220ml(高筋粉可以用250ml)
糖
25克
盐
4克
酵母
3克
黄油
20克
橄榄油
10克
火腿肠
2根
葱叶
10根
沙拉酱
10克
步骤
-
1. 准备好材料。烤盘上垫好油纸。 -
2. 切细葱叶，将2根火腿肠切成8份，舀一小勺沙拉酱放入保鲜袋一角，保鲜袋角剪一个小口。
-
3. 操作台上滴一些橄榄油，大概一元钱币大小多一点。
-
4. 将一发好，排气松弛十五分钟的面团分割成8份。
-
5. 操作台，手都抹一些油，取一份面团，用手压成长方形(湿度大的面团我一般都是用手整形的^_^)。手压过的这一面比较平整。
-
6. 将压好的长方形翻一个面，这一面看上去有些坑坑洼洼的，所以我们要翻面，把平整的那一面放置在底下。
-
7. 顺着长方形的长轴卷，把面卷成长条，面一头捏尖，把尖头包裹进另一头，捏紧，即可做成一个面包圈。
-
8. 将火腿肠放入面包圈中间，一个火腿肠面包圈完成。
-
9. 依次做完剩下的7个火腿肠面包圈。我用的是香辣火腿肠，我顺便也把上面的辣椒抹面包上了(^_^)
-
10. 盖好保鲜膜二发，室温28.4度，室温二发40～50分钟即可。
-
11. 二发40分钟后，开始刷蛋液，刷薄薄一层即可，刷厚了表皮会变硬的哦！
-
12. 将葱花均匀撒在面包圈上。
-
13. 170度预热烤箱，给面包圈挤上沙拉酱。
-
14. 给全部的面包圈都挤上沙拉酱。原谅我挤得那么潦草，因为挤的时候手机响了，心一急就胡乱挤了。
-
15. 放入预热好的烤箱，170度20分钟即可。
-
16. 面包出炉啦！
-
17. 拉丝没有问题哦！
-
这道菜的其他做法
-
火腿肠面包
163收藏8.5万热度 -
【手工美食】火腿肠面包卷
134收藏4.5万热度 -
火腿肠面包卷
151收藏9.7万热度 -
火腿肠面包
758收藏8.8万热度 -
花式火腿肠面包（中种法）
57收藏8.7万热度