黑芝麻奶酪软欧包
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扑爬扑爬塞桽
从去年开始软欧开始风靡烘焙圈。话说什么是软欧?软欧的标准是什么?这应该没有个固定答案的,你可以理解它为形似欧包的软质面包。它个头大,糖量和油量相对较少,口味搭配丰富所以深受大家喜爱,今天我们就送上一款健康养生的黑芝麻软欧,喜欢的童鞋还不快收了。
食材
高筋面粉
300g
糖
25g
水
195g
盐
5g
黑芝麻酱
30g
黄油
5g
干酵母
5g
奶油奶酪(馅儿)
150g
蜂蜜(馅儿)
25g
黑芝麻酱(馅儿)
35g
步骤
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1. 参照微博@帅帅小厨 置顶微博完成揉面
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2. 利用发酵时间调制黑芝麻奶酪馅儿,把馅料配方中是材料用手或者打蛋器混合均匀即可
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3. 一次发酵28度发酵1小时左右,排气后分成两等分滚圆再次松弛30分钟
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4. 松弛后擀开成长条后翻面
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5. 挤上适量黑芝麻奶酪馅儿
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6. 卷起包住后搓长
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7. 参考微博@帅帅小厨 置顶 贝果整形视频,整成圆圈
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8. 放入烤盘温暖湿润处30度发酵60分钟左右烤盘来自:蓝带坊【CuisinAid 不粘烤盘】
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9. 发到两倍大后筛上面粉
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10. 用刀片划上刀口
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11. 烤箱预热200度后中层烤25分钟即可
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