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葡萄干司康（低筋面粉版）
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醉里秋波
不算自创的哈，是君之老师的方子的double 版，外加把步骤讲的详细一些，方便烘培新手们操作上的零失误。这个点心可以当作下午茶或者早饭都可以，热量也不高所以注意身材的女生不用太担心。不过司康有个小缺点就是比较干，配备牛奶一起吃刚刚好。
分量：八块（比较大）
烘培：烤箱中层，上管190度，下管200度，15分钟左右
食材
低筋面粉
200克
黄油（软化）
50克
绵白糖
25克
盐
1/2小勺（浅浅的）
全蛋液
30ml
牛奶
90ml
葡萄干
30克
泡打粉
8克
步骤
  • 1. 事先称量好要用的所有材料，避免等会开始做的时候手忙脚乱。图片里拍了淡奶油但是我做的时候用了牛奶（因为太懒了不想再摆拍一遍啦）
  • 2. 低筋面粉、泡打粉、盐在容器中混合稍微翻拌一下均匀一点（个人经验觉得做司康不用过筛，不会影响口感）
  • 3. 把事先软化好的黄油（不是融化哦，软化就是从冰箱拿出来放在一边等黄油软一点）、糖放在刚才混合好的三种粉混合物中，然后用手开始搓
  • 4. 搓到面粉中没有大颗的黄油颗粒，这时候面粉应该像图片中类似粗玉米粉的状态
  • 5. 在刚才搓好的面粉里加入全蛋液和牛奶，用刮刀翻拌一下，使其差不多成团
  • 6. 差不多翻拌成图片这样还没完全成团的时候，加入葡萄干，然后用手稍微捏一下让葡萄干混进面团中
  • 7. 特别注意：把葡萄干按压进面团里即可，不要过度揉捏。
  • 8. 按压好的面团拿起来，葡萄干不会像下雨一样掉下来就说明你成功了！（稍微掉两个不要紧）
  • 9. 先用湿抹布在桌子上擦一下，然后铺上保鲜膜（防粘）
  • 10. 面团放在保鲜膜上拍一下，然后用擀面杖擀成厚的面片（注意：厚厚的！不是饺子皮！）如果觉得粘可以撒点低筋面粉在上面
  • 11. 厚度差不多这样，不能比图片薄！比图片厚一点不要紧！
  • 12. 烤盘铺好油纸，然后开始切，切成三角形（因为我想山寨星爸！）
  • 13. 烤箱预热，上管180度，下管200度，上下管（没有上下管应该放烤箱中层就可以，不过我也不是很确定！）
  • 14. 把切好的三角形放到烤盘上，空隙不用太大因为它不会变胖只会长高，然后开始刷蛋液（注意是刷，不要撒上去！）
  • 15. 刷好蛋液，预热就差不多了（只要热了就行！两三分钟左右），把烤盘放进烤箱开烤15分钟左右，烤到差不多五六分钟可以看到变得胖胖的啦（如果你在你的烤箱里看到的和图片一样，那么恭喜你已经成功一大半了）
  • 16. 烤到差不多表面是图片的颜色就可以盖锡纸了（不知道怎么盖锡纸看下图！）（几分钟我也不知道，因为我是盯着看的）
  • 17. 这样盖锡纸！盖的时候一定要带隔热手套！注意安全！
  • 18. 差不多烤15分钟（根据自己烤箱的特性决定，我试了很多次，15分钟肯定熟了不要担心！），带好隔热手套拿出来等冷却后，你就可以拍照发朋友圈了
小贴士
烘培新手可以放心跟着这个步骤一步步来，相信我你肯定会成功的！因为我看其他方子对于新手来说可能不够详细，所以这里多啰嗦了一点。
如果还有什么问题或者步骤有什么错误，可以来问我。
大家一起向着贤惠的目标努力吧！
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