我们都知道豆腐含有高蛋白、低脂肪，营养丰富，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，在新鲜豆腐中，水分的含量占到80%以上，是生熟皆可、老幼皆宜的健康食品，却很少有人知道冻豆腐的营养价值比新鲜豆腐更高。
新鲜的豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，营养成分得到了很大的浓缩，含有丰富的卵磷脂、大量的不饱和脂肪酸，可以有效的帮助人体降低胆固醇，防治动脉粥样硬化的效果，促进血液循环。而且豆腐本身就含有大量的膳食纤维和植物固醇，这些都可以降血脂。最重要的是，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，豆腐中的酸性物质能够吸收肠胃中的脂肪，有助于促进肠胃的蠕动排出体内多余的垃圾，还能减少动物蛋白的摄入，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。