白菜冻豆腐炖羊肉
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食材
羊腿
一只
冻豆腐
一块
大白菜
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
肉蔻
一枚
陈皮
适量
花椒
一撮
白芷
两片
枸杞
适量
丁香
几根
白糖或冰糖
一汤勺
胡椒粉
适量
香油
几滴
料酒
两茶勺
生抽
一汤勺
老抽
一茶勺
步骤
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1. 羊腿洗净去骨，羊肉切成块，骨头砸成小段 -
2. 羊肉用加了料酒、姜片的水飞过
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3. 葱切段、姜拍块、蒜切半，花椒等干调备齐
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4. 起净锅，入油，三成热时下葱姜蒜爆香，加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒，加老抽、生抽，将肉炒至上色
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5. 加足量水，下入各种调料
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6. 冻豆腐提前化开，挤净水分，下入锅中，大火烧开关中小火煮1.5小时
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7. 白菜洗净，切中条，下入锅中，炖10分，加盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油即可
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