滑嫩豆腐脑
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英武可
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食材
干黄豆
100g
清水
1L
内酯
2g
榨菜
少许
虾米
少许
花生米碎
少许
辣椒红油
少许
盐、醋、酱油
少许
步骤
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1. 100g干黄豆用清水泡一晚上，沥干水分，再加入1L清水倒入豆浆机或者破壁机里打成豆浆 -
2. 磨好的豆浆过滤去渣，然后烧开，边烧边搅拌，以防糊锅
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3. 电饭锅通上电预热一小会，或者使用电饭锅的再加热功能。这时，用少许清水把2g的内酯化开，然后倒进电饭锅，再将烧好的豆浆冲入电饭锅搅拌均匀。尽量把沫子撇掉，做出来的豆腐脑会更平整
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4. 盖上锅盖，等20分钟左右就好了
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5. 将豆花舀在碗里后，可以放榨菜碎，花生碎，虾米辣椒油，盐，醋，酱油，具体可根据自己口味喜好去放。
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