精确版嫩豆腐牛肉小笼包
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山薇腾
参考厨友@我很家常 的方子，自己实践后标注了更精确的克数和注意事项，也有改动，备忘一下，以便下次操作。
24个左右的量，一家三口的早餐配上牛奶水果刚刚好。
24个左右的量，一家三口的早餐配上牛奶水果刚刚好。
食材
高粉
50g
凉水
30g
老抽（牛肉）
2g
姜粉（牛肉）
1g
牛肉
50g
内酯豆腐
220g
葱花（豆腐5g，牛肉5g）
10g
盐（豆腐）
1g
香油（豆腐）
2g
步骤
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1. 提前一晚肉好面冷藏松弛，牛肉和豆腐也分别拌好冷藏。 -
2. 面团分成3g一个的小剂子
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3. 粘干粉按扁
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4. 擀薄
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5. 放10g豆腐
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6. 2g牛肉
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7. 捏起来。
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8. 全部包好以后开水上锅蒸八分钟。
小贴士
很鲜嫩，包起来的确略需要些技术。
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