鱼香嫩豆腐
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bachelor-m
制作简易度：★★
制作时间：20分钟
夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
制作时间：20分钟
夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
食材
猪绞肉
80克
南豆腐
4块
蒜蓉
1茶匙
姜蓉
1/2茶匙
葱花
1茶匙
泡椒
8个（切碎）
生抽
1又1/2大匙
老抽
1茶匙
细盐
1/8小匙
香醋
1/2大匙
白糖
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
步骤
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1. 锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。 -
2. 至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
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3. 注入清水或高汤半杯。
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4. 加入所有调味料，及切块豆腐。
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5. 中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
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6. 至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
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7. 成品
小贴士
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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