酿油豆腐
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喜儿是朵花
这款酿油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等传统的食材外，我另外加了胡萝卜、木耳和香菇去红烧，多种蔬菜搭配，营养更全面、均衡。
食材
肥瘦肉
适量
油豆腐
适量
海米
适量
鸡蛋
适量
姜
适量
葱
适量
黑木耳
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅 -
2. 加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀
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3. 最后加入葱花搅匀
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4. 取一个油豆腐，用筷子戳个洞
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5. 随便转一下，让里面的空间更大
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6. 尽量塞满肉馅
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7. 依次酿好所有的油豆腐
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8. 装盘
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9. 蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟
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10. 木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用
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11. 胡萝卜一根洗干净
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12. 黑木耳撕小朵
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13. 香菇切小朵
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14. 胡萝卜切滚刀块
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15. 铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒
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16. 待香菇出香味后加入泡香菇的水
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17. 放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可
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18. 大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可
小贴士
1、肉馅可根据自己喜欢调味。
2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮。
3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。
2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮。
3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。