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提拉米苏杯子蛋糕＋软绵绵马斯卡彭奶油霜
8.3万热度
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漷月池申申
方子来自prettysimplesweets.com
老外的方子大多很多糖 请酌情减糖 方子是12个一般大小的量
烘烤时间180℃ 15-20分钟
冰箱保存三天
封面图为手机渣拍 欢迎上传你的大作(✪ω✪)
食材
中筋面粉
185g
泡打粉
1tsp（5g）
速溶黑咖啡粉
1tsp（5g）
盐
¼tsp（1g）
黄油
115g（室温软化）
细砂糖
3tbsp
黄糖（可用细砂糖替换）
100g（可减至60g）
大号鸡蛋（带皮65g左右）
2个（室温）
香草精
1tsp（5g）
牛奶
120g
咖啡糖浆
适量
热水
4tbsp（60g）
咖啡利口酒（可省略）
1tbsp（15g）
frosting
适量
马斯卡彭
170g
糖粉（最好过筛）
三分之一杯（85g）
咖啡利口酒
1＋½tbsp（23g）
奶油
¾cup（180g）
可可粉
适量 用于装饰
步骤
  • 1. 烤箱预热180℃ 准备好模具面粉 泡打粉 咖啡粉 盐统统过筛到一个大碗里
  • 2. 黄油软化 加糖 中速打发大约三分钟至轻盈如羽毛状
  • 3. 加入鸡蛋一次一个！一次一个！一次一个！每次加完都要打匀！
  • 4. 加入香草精
  • 5. 拌匀后加入一半筛过得粉类
  • 6. 加入所有牛奶（我的有一点水油分离了 不过没关系加完面粉就好了）
  • 7. 加入剩下的粉类 不要过度搅拌
  • 8. 将面糊装入纸杯 每个¾满 180℃烤制15-20分钟 直到牙签插入蛋糕体中间拔出时不会带出面糊
  • 9. 使蛋糕体冷却开始制作咖啡糖浆
  • 10. 细砂糖＋咖啡粉混合 加入热水 搅拌均匀后加入利口酒 冷却
  • 11. 当蛋糕体还有一些温度的时候 用牙签扎一些孔 将所有咖啡糖浆全部涂在蛋糕体上所有都要刷上 每个刷两遍会比较好
  • 12. 制作topping讲马斯卡彭 糖 咖啡粉 利口酒搅拌均匀打发奶油七分发
  • 13. 分两次混合奶油与马斯卡彭
  • 14. 按喜好挤花 食用前筛一点可可粉
小贴士
根据自己喜好可以调整咖啡粉的量
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