马斯卡彭巧克力慕斯
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南图末生的臭臭
网上看来的方子，自己重新整理了下
这是6寸的量，要做8寸就双倍的量
这是6寸的量，要做8寸就双倍的量
食材
奥利奥饼干碎
80克
黄油
40克
马斯卡彭
130克
朗姆酒
10克
鱼胶
2片
黑巧克力
70克
牛奶
100克
奶油
220克
细砂糖
30克
步骤
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1. 黄油隔水融化（也可微波炉），奥利奥用擀面杖再处理得碎一点，跟黄油拌匀，倒入活底蛋糕模中，用勺子稍微压紧实一点，入冰箱冷藏半小时以上 -
2. 吉利丁片剪小一点，倒入20克牛奶，浸泡软化
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3. 马斯卡彭和朗姆酒倒一起，隔水加热，搅拌至顺滑（没有朗姆酒不加也行）
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4. 泡软的吉利丁片隔水融化，边加热边搅拌再倒入上面的奶酪糊中，搅拌均匀备用
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5. 巧克力切小一点，隔水融化，水温不要太高融化后的巧克力中分次加入剩余的80克牛奶，搅拌均匀，备用
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6. 将奶酪糊隔水再热一下，把巧克力牛奶液倒进去搅拌均匀，备用
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7. 淡奶油加糖打至六成发（有流动性，有明显的纹路），与上一步拌匀
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8. 冰箱取出模具，慕斯糊倒入模具，轻震出气泡，冷藏4小时以上
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9. 脱模后就迫不及待开吃吧
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