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马斯卡彭巧克力浆布朗尼
7.6万热度
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食材
无盐室温黄油
226克
室温马斯卡彭奶酪
250毫升
好时特黑烘焙用巧克力豆
80克
好时可可粉
约45克
蛋糕粉
60克
糖
115克
香草精
2茶匙（约10毫升）
室温鸡蛋
3个
盐
1/4茶匙
瑞士莲99%黑巧克力
80克
鲜奶油
160毫升
室温无盐黄油
15克
步骤
  • 1. 烤箱预热155摄氏度，并用黄油抹匀一个8英寸的方形蛋糕盘
  • 2. 将巧克力豆置于一个混合碗中
  • 3. 在一个小锅中将黄油用低温加热至周围起小气泡，关火，将黄油倒入巧克力豆中，等约30秒，然后搅动成巧克力浆
  • 4. 筛入糖与可可粉
  • 5. 另置一只混合碗，打入鸡蛋，放入奶酪和香草精，使用手动打蛋器搅拌至完全混合的面糊
  • 6. 将巧克力浆与面糊混合均匀
  • 7. 分批筛入面粉和盐，切拌至完全混合
  • 8. 将最终面糊倒入蛋糕盘中，抹匀，烤约45到50分钟
  • 9. 烤好后取出置于饼干架上放凉（不脱盘），我的花了有半小时才凉下来
  • 10. 然后来准备GANACHE
  • 11. 将鲜奶油与黄油置于小锅中，上小火，煮至锅内周围微微起泡，关火，将其倒入放于巧克力的碗内，搅拌至丝滑
  • 12. 将巧克力浆淋于布朗尼上，尽量均匀
  • 13. 存入冰箱冷藏室等待巧克力浆凝固
  • 14. 凝固后即可切块。冷藏的时间最少半小时
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