巧克力慕斯杯
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是皮仔呐
竟然忘记了这最后一点巧克力,直到那日重新看到它。于是,重又成为心中的牵挂。为它寻了几个去处,怎奈巧克力太少,总感到不太好操作。后来,还是孟老师这个巧克力慕斯比较好折算,直接除以二,正好是自己这么点儿巧克力。然而,没有可可圆饼,没有草莓。草莓可以略去,可可圆饼可以现做。然而,做可可圆饼又似乎太折腾了一些,索性用现成的消化饼干替代。然而,消化饼干比较结实,没有可可圆饼那种入口即化的绵软。凑合呗,大不了你吃慕斯,我吃饼干。
时间: 1-2小时
食材
吉利丁片
1.5g
牛奶
50g
细砂糖
25g
黑巧克力
50g
淡奶油
50g
消化饼干
3片
酒糖液
适量
可可粉
少许
步骤
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1. 主料
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2. 将牛奶,细砂糖,巧克力倒入碗中
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3. 坐在热水中,小火加热,搅拌
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4. 细砂糖和巧克力完全溶化
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5. 吉利丁片用冰水浸泡至软
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6. 捞出,挤干水分
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7. 将吉利丁片放入巧克力液体中,搅拌至完全溶化
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8. 坐在冷水中搅拌至冷却
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9. 淡奶油搅打至稠厚状
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10. 分两次加入巧克力液中搅拌
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11. 成为均匀的慕斯液
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12. 将消化饼干放入容器中,表面刷酒糖液
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13. 倒入慕斯料,放入冰箱冷藏至凝固
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14. 取少许淡奶油搅打至略能保持花纹的状态
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15. 挤在凝固的慕斯表面
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16. 筛少许可可粉,即成
小贴士
巧克力事先切成碎屑更容易融化。
融化巧克力温度不宜过高,所以坐在热水中,避免炉火直接加热。
表面装饰可以根据自己喜好任意变化。
融化巧克力温度不宜过高,所以坐在热水中,避免炉火直接加热。
表面装饰可以根据自己喜好任意变化。
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