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马斯卡彭杏仁饼干
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夏日的綠色夷徭
女儿爱吃提拉米苏,为她准备好材料后,她却滞留德国一个多月玩疯乐不思蜀,眼下马斯卡彭芝士的保质期马上要到期,找不到合适的方子制作点心。试着用类似的饼干方子改造了一下,没想到好看又好吃。公婆说晚上睡前点心就喜欢吃点这样脆脆实实香口的饼干,于是我在这里做个记录,也跟厨友们分享一下这个可以消耗马斯卡彭芝士的实用方子。
食材
马斯卡彭芝士50g,无盐黄油70g,细砂糖40g,盐少许,全蛋液30g,自制香草精华5g,低筋面粉140g,杏仁粉30g;
适量
适量
步骤
  • 1. 将彻底软化后的马斯卡彭芝士50g及无盐黄油70g放入搅拌盆中,先用橡皮刮刀拌匀,再用电动打蛋器低速打至体积膨大稍微变白。
  • 2. 一次性加入细砂糖40g和盐,打至顺滑状态。
  • 3. 分3次加入蛋液30g仔细打匀,再加入自制香草精华5g(马达加斯加香草荚与伏特加酒浸泡一个月),继续搅打均匀。
  • 4. 此时180度预热烤箱。筛入低筋面粉140g及杏仁粉30g,用橡皮刮刀粗拌后改用手抓匀成团。直接将面团搓成球状(也可以搓成长条冷藏30-60分钟后切片)
  • 5. 将小面球码在铺有油纸的烤盘上,注意间隔稍微大一些,一会儿用模具按压时空间才会足够。
  • 6. 我做了24个小面球,用木制模具压上福字,给年味刚刚散去的二月天里添上祝福。喜欢吗?
  • 7. 饼干有一点厚度,我用175度烤了18分钟。关火后再用余温焖10分钟。
  • 8. 这种饼干口感脆脆实实的,有种清香奶酪的味道,混合淡淡的杏仁香气,适合早餐时配牛奶或晚上睡觉前突然肚子饿的受不了的时候,就来一块吧*\(^o^)/*
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