如果没有马苏里拉水牛奶酪(buffalo mozzarella)，可以用普通的马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)代替，不过绝对推荐用水牛奶那款。
为了让马苏里拉水牛奶酪保存得久一些，不少deli都会用油浸泡着，这样既可以用风味又可以多放两天。
这次用的是buffalo mozzarella in sun-dried tomato and basil oil，剩下的油正好可以做简单的沙拉酱(salad dressing)
披萨饼越厚，需要烤的时间越长。烤的时候观察着(也就十分钟的事情)，一不注意很容易就烤焦。