炼奶吐司
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心事stillness
爱和自由的炼奶吐司，这款面包用的是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。
烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。
烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。
食材
高粉
256g
水
108g
炼奶
51g
酵母
3g
砂糖
20g
黄油
20gg
蛋液
25g
盐
3g
步骤
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1. 原料备用。 -
2. 将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。
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3. 揉成均匀的面团。
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4. 发酵至约4倍左右大。
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5. 将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
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6. 揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
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7. 揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
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8. 放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
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9. 松弛后的面团擀成长舌形。
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10. 然后卷起。
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11. 等距离排入吐司内桶中。
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12. 最后发酵至8-9分满。
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13. 表面均匀的刷上一层蛋液。
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14. 烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。