板栗腐竹牛肉
8.8万热度
90收藏
收藏
|
那笑语浅酌
不忙的时候喜欢在厨房用砂锅炖一锅肉或者熬一锅汤，香气溢满厨房特别有成就感
材料：牛肉一斤 板栗数颗 腐竹两板
调料：色拉油 葱姜蒜 调料（花椒大料香叶桂皮丁香等） 老抽 糖 盐
可选：牛肉老汤（加了味道更醇香，没有可以不加）
材料：牛肉一斤 板栗数颗 腐竹两板
调料：色拉油 葱姜蒜 调料（花椒大料香叶桂皮丁香等） 老抽 糖 盐
可选：牛肉老汤（加了味道更醇香，没有可以不加）
食材
材料
上面
步骤
-
1. 冷水加姜片焯牛肉块。 -
2. 锅里水烧开以后，转小火！每块肉上的浮沫在锅里涮干净夹出备用！
-
3. 锅里烧热，放油，小火，放糖(或者冰糖)
-
4. 一直翻炒糖融化到琥珀色(最后颜色深的时候容易糊小心)
-
5. 放肉块翻炒，加入姜片，香叶，大料，花椒桂皮！
-
6. 生抽，老抽，葱段继续翻炒！
-
7. 加入热开水炖肉。
-
8. 如果有老汤可以放一半热开水一半老汤。
-
9. 大火烧开炖15分钟，转小火炖30分钟！
-
10. 生板栗放两天，划一刀，就可以拨出完整的栗子了！嫌麻烦的超市里有卖拨好的！
-
11. 或者先划刀，热水煮几分钟，在冷水里拨！
-
12. 捞出浮沫！
-
13. 光火焖1小时！在开小火炖30分钟，关火焖一小时！反复把肉焖炖软就可以了！
-
14. 3个反复就差不多了，第二个反复的时候板栗。
-
15. 最后放泡发好的腐竹炖几分钟就可以了！
-
16. 牛肉软儿不柴，拌饭的又一道神器。
-
17. 腐竹炖菜也是不错哒。
小贴士
1.怕麻烦的直接放高压锅里炖
2.老汤:每次炖好肉，汤滤出，分装冷冻保存！反复使用就是老汤了！回头可以直接切一块炖菜，煮面都是很不错的！
2.老汤:每次炖好肉，汤滤出，分装冷冻保存！反复使用就是老汤了！回头可以直接切一块炖菜，煮面都是很不错的！