天津传统老豆腐
12.2万热度
52收藏
收藏
|
不听话
天津传统老豆腐，是天津人最爱吃的早餐之一，做起来其实非常简单便捷，小伙伴们不妨试一下，用早餐的香气把睡梦中的家人叫醒，新的一天满满充满正能量
食材
干香菇
适量
干花菜
适量
干木耳
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
蒜汁
适量
芝麻酱
适量
五香粉
适量
八角
适量
鸡蛋
一只
高汤
适量
水淀粉
适量
内脂豆腐
一盒
步骤
-
1. 将适量干香菇、木耳、黄花菜用温水泡发 -
2. 准备调味小料:花椒油，辣椒油，麻酱，蒜汁
-
3. 将泡发好的香菇、木耳、花菜切成碎丁，泡发的水不要倒到，留存备用
-
4. 葱姜炝锅，将切好的香菇、木耳、花菜丁在锅中炒熟
-
5. 在锅中加入清水，将泡发香菇木耳花菜的水一起加进去，这样香味会更加浓郁，适量加入一些高汤也可以用浓汤宝代替，最后加入五香粉、八角，将汤汁烧开，煮出香气
-
6. 汤汁烧开后，根据自己口味，加入老抽，生抽，盐，糖，味精
-
7. 在锅中淋入一个打好的鸡蛋，蛋液入水汤后用筷子不断搅拌，将鸡蛋均匀打散
-
8. 最后分次加入水淀粉，知道卤汁粘稠，喜欢稠一点的小伙伴可以用薯粉
-
9. 将豆腐放进微波炉加热，我用的是买来的内脂盒豆腐，比较方便快捷，有兴致的小伙伴可以自己煮豆浆做豆腐
-
10. 豆腐热好后，浇上做好的卤汁，淋上芝麻酱，蒜汁，辣椒油，花椒油，这碗天津传统老豆腐就制作完成了。
小贴士
1. 泡发香菇木耳花菜的水千万不要倒掉，一起加入锅里，这样香味才会更浓郁
2. 盐尽量多放些，可以边尝边加，卤汁要咸点才有味道
2. 盐尽量多放些，可以边尝边加，卤汁要咸点才有味道
-
这道菜的其他做法
-
天津传统老爆三
14收藏12.9万热度 -
天津早餐老豆腐 鸡蛋羹版
37收藏9.5万热度 -
传统老豆腐
126收藏5.1万热度 -
天津传统口味早餐——豆腐脑
7收藏10.3万热度 -
原创//柠檬汁点浆老豆腐北豆腐（零失误、超简单、超详细）
7收藏28.2万热度