老豆腐又称豆腐脑，是汉族传统名吃之一，据传豆腐脑起源于山东省,盛于天津和北京。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。