首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>天津卫豆腐脑（老豆腐）
天津卫豆腐脑（老豆腐）
10.9万热度
17收藏
收藏
|
分享
爱喝酒pumpkin
在天津，如果你在街边小巷的早点铺里，跟伙计说：“来碗豆花！”必然会被众人行注目礼。因为我们天津人管豆花，叫豆腐脑或老豆腐。棕色浓稠的卤子浇在白嫩嫩的豆腐上，淋上芝麻酱，蒜汁，香酥辣子。矮油！那味道！绝了！泡根果子（油条），掰块金灿灿的两掺面的饽饽……只要你是我们天津娃娃，卫嘴子，你就不可能不被它深深吸引。
食材
八角（大料）
1颗
干香菇
1朵
干花菜
3，4根
干木耳
1朵
鸡蛋
1只
水淀粉
若干
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
芝麻酱
适量
蒜
1瓣
内脂豆腐
1盒
五香粉
两茶匙
步骤
  • 1. 将干香菇，干花菜，干木耳，用开水泡发。然后改刀，切碎丁。与八角，五香粉一同放入水中。开大火。烧开，煮出香气。
  • 2. 在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽。提鲜，增色。
  • 3. 烧开的锅里，放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火，烧开。
  • 4. 锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止继续倒入水淀粉。不够浓稠，可以继续添加水淀粉。
  • 5. 大火烧开。准备倒入碗中。
  • 6. 碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐。然后倒入做好的卤子。淋上芝麻酱和蒜泥水。喜欢吃辣子的，可以放些香酥辣子油。Bingo！家庭完美自制版老豆腐新鲜出炉！和家人一起大快朵颐吧～
小贴士
不要觉得放了老抽就可以不用放生抽。老抽是调色的。而生抽才是提鲜味的。而且一定要放点糖。那可是鲜上加鲜啊！
这道菜的其他做法

“天津卫”豆馅儿冰糖大糖墩儿

36收藏
8.1万热度

老天津卫四碟儿捞面

25收藏
18.2万热度

自制豆腐脑（老豆腐）

41收藏
9.8万热度

自制豆腐、豆腐脑（超详细）

42收藏
7.5万热度

小悦家（天津卫）-肉桂杏仁片红糖曲奇

53收藏
7.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

素烧魔芋

43收藏
257.6万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度
相关菜谱