豆豉酱香煎老豆腐 by wqy
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食材
老豆腐
1块
猪肉糜
50克
姜片
2片
葱
2根
料酒
适量
生粉
适量
鸡蛋
1个
豆豉
适量
盐
适量
糖
适量
老抽
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 姜片 洗净 切末葱 去根 洗净 切葱花猪肉糜 退冰 放入卷末、1/3葱花、0.5汤匙料酒鸡蛋去壳 留出1汤匙蛋清备用，其他打成蛋液 倒入猪肉糜 -
2. 取一口锅 加适量水 放入豆腐 加1小勺盐 滚煮 去豆腥
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3. 取出豆腐 去水 切块
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4. 豆腐 先蘸生粉 再蘸蛋清液 准备入油锅
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5. 热锅冷油油热 加入蘸取过生粉&蛋清的豆腐 煎炸煎炸至一面金黄色 翻面两面均煎好后 控油 取出备用
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6. 余油 加入肉糜 炒熟加1汤匙豆豉、1小勺糖、1小碗水、0.5汤匙蚝油、0.5汤匙老抽 滚煮
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7. 待锅内煮沸 放入煎过的豆腐 小火 炖煮入味
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8. 待豆腐入味后 根据个人口感加适量盐（我没加盐）撒上剩下的葱花 即可
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