干炸响铃：豆腐皮这吃法妙！
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一碗
干炸响铃是一道历史悠久的杭州名菜，松脆香酥，趁热咬下一口，咔吱作响，脆如响铃，简直让人欲罢不能。蘸点番茄酱或椒盐会更有风味，果然有炸物陪伴的日子，都不会太难熬～
食材
豆腐皮
150克
肉糜
150克
鸡蛋黄
1颗
葱白末
少许
绍酒
少许
盐
适量
油
适量
步骤
-
1. 将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分，修成方形； -
2. 在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄，拌匀静置一会儿；
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3. 将肉馅抹在豆腐皮上，堆成一寸左右宽的长条，慢慢卷成筒状，在顶端抹上一点清水粘紧封口；
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4. 切成等长3公分左右的小段；
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5. 油烧至三、四成热下锅，用锅勺不停翻动防止粘粘，等到腐皮变成金黄色，即可捞出控油装盘。
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