干炸响铃是一款炸制传统名菜，我用了新鲜的油皮来做。油皮因地区名称不同，有的也叫豆腐衣或豆腐皮。这里提醒大伙，油皮也有干油皮，但需要将其温水泡软哦。(百度)干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。