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干肠响铃焖饭
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tangle清瘦
前一天做炸响铃做多了,没吃完,扔掉可惜,直接吃又不酥脆了,随手加到了焖饭里,没想到真的好吃炸了~第一次发菜谱,做的时候并没有拍照的意识,没有什么步骤图,见谅啦各位~
食材
东北大米
1杯
纯净水
2杯
干肠
1-2根
鸡蛋
3只
胡萝卜
1根
油豆皮
1大张
猪肉馅
250克
木耳
7、8朵
适量
蚝油
少许
料酒
适量
黑胡椒碎
适量
步骤
  • 1. 木耳泡发,取胡萝卜半根,将木耳和胡萝卜切成适合做馅的细末。与猪肉馅混合,再加1枚鸡蛋、盐、料酒、少许蚝油,搅拌均匀。炸响铃馅料制备完成。(这是炸响铃单独成菜正常的用量,做焖饭时,我用的是头一天剩下的响铃,大概也就是这三分之一的量)
  • 2. 油豆皮用水冲一下,在砧板上铺平,把四周的硬边切掉。我用的是大张正方形的油豆皮,从中划开分成两半,将一半的馅料均匀铺在其中一张油豆皮的一边,用手轻轻压实,然后开卷,注意卷的紧一点。另一张也同样处理。
  • 3. 此时我们得到了两个卷好的长卷了,用刀切成均匀长度的小段,注意要把切的过程中被刀压出来的馅按回豆皮里。然后开炸。
  • 4. 我用的是空气炸锅,先200度预热5分钟,然后180度炸12分钟左右,中间可以停几次看看进度,顺便给响铃翻面。具体时间根据炸的情况酌情而定。空气炸锅炸出来的效果是这样的。
  • 5. 以上是炸响铃,下面说焖饭。干肠切片(我用的是哈肉联的干肠,不知道是不是只有哈尔滨有,是咸的,几乎没有肥肉),2只鸡蛋打散加少许盐,剩余的半根胡萝卜切丁,米淘好按正常焖米饭的量加水,我一般米:水是1:2。
  • 6. 将干肠片、响铃一起加入生米中,在水中滴两滴橄榄油,放入电饭锅焖。同时炒锅烧热,倒油,分别炒鸡蛋和胡萝卜丁,炒好后盛出备用。
  • 7. 饭焖好后,将炒蛋和胡萝卜倒进电饭煲,根据味道适量加盐,搅拌均匀。再关上盖保温一下,让热气串一串。
  • 8. 再打开锅盖后,撒上现磨的黑胡椒碎,然后就盛出欢快的开吃吧~
小贴士
写的啰啰嗦嗦,其实在响铃准备好的情况下是非常快的一个饭~
关于响铃,我是自己乱做的,可能不是标准做法。炸的时候要注意入锅时不要让豆皮散开,一旦炸定型了就没问题了。我用的空气炸锅,觉得没那么多油,健康些。在炸篮里铺了锡纸,戳了几个小洞,这样似乎不容易糊
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