豆渣玫瑰馒头
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漫天蒲公英辛
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食材
面粉
200g
水
40g
酵母
2g
白砂糖
20g
豆渣
100g
步骤
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1. 把酵母、白砂糖和温水混合在一起，慢慢加入豆渣和面粉中，边加入边揉，揉至面光、盆光、手光的状态 -
2. 盖上保鲜膜室温发酵至两倍大后取出
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3. 在台面上撒上一些面粉，揉到面团把气排出、表面光滑
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4. 把面团搓成长条形后切成大小均匀的小面团，擀成圆片
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5. 如图叠成6片，用筷子压出一道压痕，使每片图片粘结在一起，另外搓一根小面团条做花蕊
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6. 把花蕊放在第一片圆片上，向上卷，卷好后稍稍把中间捏紧
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7. 刀抹上少许面粉，把面团从中间切开，静置醒发15分钟
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8. 把面团放入蒸笼里大火蒸15分钟，关火后过三分钟再揭开盖子取出
小贴士
1、发酵好的面团要揉到气体全部排出，蒸出来的馒头表面才会光滑
2、豆渣有湿度，所以水的量要根据个人情况增减
3、关火后不能马上开盖，不然馒头表面容易塌下，影响口感和美观
4、放入蒸笼里每个馒头面团要隔开一段距离，蒸的时候馒头会膨胀
2、豆渣有湿度，所以水的量要根据个人情况增减
3、关火后不能马上开盖，不然馒头表面容易塌下，影响口感和美观
4、放入蒸笼里每个馒头面团要隔开一段距离，蒸的时候馒头会膨胀
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