秃黄油
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夏日的綠色夷徭
自虐的一种食物，如果自己拆蟹的话。
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但是又很值得，辛苦半天，成品因为有大量猪油防腐，在冬天的低气温下，可以保存较长时间。
做蟹粉小笼的时候，馅里放点；
下班回家，做个快手蟹肉粉丝煲；
在懒得做饭时，下筷龙须面，生抽、麻油一拌，顶上撬多秃黄油，也是满意的一顿。
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但是又很值得，辛苦半天，成品因为有大量猪油防腐，在冬天的低气温下，可以保存较长时间。
做蟹粉小笼的时候，馅里放点；
下班回家，做个快手蟹肉粉丝煲；
在懒得做饭时，下筷龙须面，生抽、麻油一拌，顶上撬多秃黄油，也是满意的一顿。
食材
蟹黄、蟹肉
雌雄相当 为妙
猪油
适量
盐
适量
姜
适量
醋
适量
黄酒
适量
糖
适量
干贝
适量
步骤
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1. 拆蟹 -
2. 用猪油煸香姜片
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3. 放入蟹膏，边炒边充分按碎蟹膏，再点些许黄酒，香气逐渐浓郁了，下大量猪油，至少与膏比例1：1，小火半小时以上熬制，使油色红亮。
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4. 蟹黄被充分融入猪油后，倒些醋去腥，下盐、一撮糖调味，然后盛出三分之二，装瓶。秃黄油成～
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5. 锅里留的蟹膏油，下蟹肉，泡开的干贝，同上操作步骤，油量如果不够，再酌情加入猪油，蟹粉成～以上图片是猪油凝后的状态左 秃黄油 右 蟹粉
小贴士
剥蟹很痛苦。这一小勺，不容易啊～
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