咸鸭蛋黄饼干
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收购土鸭蛋世沱
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食材
咸鸭蛋黄
三个
蛋清
半个
植物油
40g
玉米淀粉
20g
低粉（换成中粉口感差不多）
160g
糖粉
40g
盐
一撮
水
30g
步骤
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1. 三个蛋黄蒸熟 -
2. 过筛至细腻
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3. 加入植物油，盐拌匀
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4. 把半个蛋清用蛋抽搅打至气泡
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5. 拌匀
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6. 加入水拌匀
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7. 玉米淀粉，低粉，糖粉拌匀过筛
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8. 和粉类拌匀
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9. 翻拌均匀
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10. 成团，盖上保鲜膜松弛十分钟
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11. 分成15g大小的剂子，用月饼模具压出花纹，也可以擀成0.5厘米厚的薄片，用叉子戳小孔，切成正方形
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12. 放如180℃预热好的烤箱，上下火烤20分钟。若想上色好看，可在烤前在表面花纹刷上一层蛋黄液
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