河蚌烧豆腐
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二宫小佩奇
娃他爸前几天不知道从哪里买个一包河蚌回来
这东西真难搭理
20个河蚌
我洗了一个半小时
放冰箱好几天
不知道怎么吃
确切说
我都忘记了还有它的存在
今天收拾冰箱才想起来
买块豆腐烧烧吧
这东西真难搭理
20个河蚌
我洗了一个半小时
放冰箱好几天
不知道怎么吃
确切说
我都忘记了还有它的存在
今天收拾冰箱才想起来
买块豆腐烧烧吧
食材
河蚌肉
10个
嫩豆腐
一块
料酒
两茶匙
生姜片
适量
葱姜蒜
适量
生抽
两茶匙
耗油
一茶匙
油
适量
步骤
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1. 洗干净的河蚌切丝，放一小撮盐，三片生姜，一茶匙料酒拌拌，去腥 -
2. 嫩豆腐一块，切条（切方块也可以，我是跟着河蚌的形状切的），锅里烧开水，放一小撮盐，放入豆腐条，大火煮开，捞出控干水分
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3. 葱姜蒜，小米椒切好，两茶匙生抽，一茶匙耗油放碗里，调好酱汁
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4. 锅里放油，放入姜蒜，小火炒出香味，再放入葱和小米椒翻炒一下，倒入腌制好的河蚌肉，翻炒10秒钟，这东西不能炒太久，烧的时间越长肉越老，所以时间一定要短
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5. 倒入调好的酱汁，翻炒一下，几秒钟时间吧
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6. 放入豆腐，这一步我拍了照片的，也没了，翻炒几下，大概几秒钟吧！盛出装盘
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7. 成品图！
小贴士
豆腐翻炒的时候动作要轻，很容易碎
整个过程不用放盐，豆腐焯水的时候有放盐，河蚌肉去腥的时候有放盐，酱汁里也有盐
整个过程不用放盐，豆腐焯水的时候有放盐，河蚌肉去腥的时候有放盐，酱汁里也有盐
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