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百分百奶白河鲫鱼豆腐汤
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场控男帝乘
从小很爱喝麻麻烧的鲫鱼豆腐汤，今天一人食，所以决定慰劳下自己，寻找下记忆里味道。河鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高。
时间: 30分钟-1小时
食材
河鲫鱼
两条
内酯豆腐
一盒
葱段
少许
姜片
若干
芹菜
少许
盐
适量
白胡椒
适量
陈皮丝
少量
步骤
  • 1. 野生鲫鱼2条，菜场去鳞去内脏后，回家清洗干净，用厨房用纸擦干备用。同时，姜切片，葱切段备用。
  • 2. 热锅冷油，下葱姜爆香。
  • 3. 待葱姜爆香至啪啪声后，以滑鱼方式下锅小火慢煎。
  • 4. 鲫鱼一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。关火将有点焦的葱姜段取出。煎鱼时，同时在煎锅旁用汤锅烧开适量热水。
  • 5. 水烧开后，将煎好的河鲫鱼放入锅内大火滚煮，放入少许姜丝和陈皮丝。开水和大火滚煮是最后鲫鱼汤奶白色的关键！也可以在煎鱼的锅里直接加热水，我怕汤里油味太浓，所以另起了一个汤锅。
  • 6. 在大火滚煮的同时，用小刀直接把绢豆腐在盒内切小块。
  • 7. 待大火滚至鱼汤完全呈奶白色后，再煮制一段时间，待要出锅前加入豆腐块，小火慢再炖至汤汁浓稠。
  • 8. 出锅前，剪入适量的芹菜末增加香气，加入少许盐和白胡椒后，再大火滚煮一二分钟，香喷喷的鱼汤起锅咯嘻嘻
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