河蚌咸肉
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Xerm-
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食材
河蚌
4个
咸肉
250克
胡椒粉
适量
姜
3片
厚千张
1张
聪段
一截
青菜
少许
步骤
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1. 买回来的河蚌，加盐、面粉揉一揉，清洗，这是清洗干净的河蚌，菜场买河蚌的时候，师傅会拿锤子河蚌的边，这样容易烂 -
2. 冷水下锅，出水
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3. 出过水的河蚌，切块，看到有绿色的，处理掉，会影响后面汤
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4. 锅烧干，加点油，把咸肉放进去煸炒出油，再放姜片、聪段，再把河蚌倒进去一起煸炒，加料酒，（咸肉要提前泡，这样就没有那么咸）
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5. 煸炒后，加冷水，可以稍微多加一点，大火烧开，中火烧20min，这时候河蚌也烂了
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6. 厚千张加进去、青菜加进去，尝一下咸淡，出锅加点胡椒粉
小贴士
青菜也可以换成莴笋
厚千张换成豆腐，都可以
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