咸肉河蚌莴笋汤-很鲜！
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寂然unlimited
冬天到了，又到了吃河蚌的季节，这个季节河蚌肥硕，味道鲜美，这道菜不需要加一点点鸡精或者味精调味。
菜品做好后，可以放在酒精炉子上一边加热一边吃。
菜品做好后，可以放在酒精炉子上一边加热一边吃。
食材
河蚌
500g
莴苣
1根
青蒜
少许
盐
少许
黑胡椒
少许
咸肉
少许
姜
少许
步骤
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1. 新鲜河蚌青蒜咸肉姜片莴苣（忘记拍了） -
2. 河蚌和冷水一起下锅，煮至断生。捞起洗干净，切小块。
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3. 锅中放油放入姜片，再放入咸肉翻炒，咸肉一定多炒一会，炒至咸肉微卷，放入河蚌翻炒片刻，加水大火烧开后转中小火煮20分钟左右。（少拍了一个步骤，大家先看视频，下次补上）
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4. 当汤变白浓的时候，放入莴苣煮，这个时候放一点点盐，出锅前放入青蒜和黑胡椒。又白又浓的河蚌咸肉汤就出锅了。（里面放一点豆腐更好吃）
小贴士
1.菜场买回来的河蚌，要加面粉加盐洗干净。裙边要用刀背敲打的，不然吃不动的。
2.河蚌一定要先焯水断生，切开后如果有那种绿色的液体，建议冲洗干净，不然做出来的汤不白会是绿色的。
3.咸肉一定要多炒一会，咸肉香出来，炖汤也会很白的。
2.河蚌一定要先焯水断生，切开后如果有那种绿色的液体，建议冲洗干净，不然做出来的汤不白会是绿色的。
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