海蛎子炒什锦蘑菇
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少年先疯队队长
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食材
海蛎子
适量
什锦蘑菇
适量
龙大新一代花生油
适量
小红辣椒
适量
葱末
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 蘑菇洗净，海蛎子用清水冲洗干净 -
2. 这次炒蘑菇，为了保持海蛎子和蘑菇的鲜味，我觉得不用放太多的油，5ml就可以，于是就用省油壶压出了5ml
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3. 红椒切圈，葱姜切末、蘑菇洗净，块大的蘑菇用手撕成小块，为了保持蘑菇的鲜味，最好不用刀切
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4. 将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下、一分钟左右后捞出，焯的时候加入少许油
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5. 平底锅做热，锅内放油，倒入5ml即可
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6. 油热后放入葱和红椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放红椒
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7. 倒入海蛎子，迅速煸炒，炒出浓郁的鲜香味即可
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8. 略炒出鲜味烹入料酒后放入焯水捞出控干水分的什锦蘑菇
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9. 大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽，盐、糖调味，这是如果有一些汤汁可以用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅
小贴士
其实炒这盘菜没什么难度，要点就是一、海蛎子要新鲜，蘑菇要新鲜挺实，食用油要好，三样主要东西好，就一定没问题，怎么做怎么鲜。
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