姜葱炒花蛤
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之之之之-
制作时间：20分钟
制作简易度：★★
制作简易度：★★
食材
花蛤
500克
生姜
30克
香葱
2根
大蒜
4瓣
新鲜红椒
1颗
生抽
1大匙
热开水
1大匙
盐
1/8小匙
砂糖
1小匙
鸡精
1/4小匙
料酒
1大匙
白胡椒粉
1/4小匙
步骤
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1. 将花蛤放在淡盐水中静养3小时，让其吐沙。 -
2. 香葱切段，生姜切粗丝，红椒切丝，大蒜去皮剁碎。调味料在碗内调成碗汁。
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3. 锅内放清水，生姜3片，料酒2大匙，大火煮开后，放入花蛤煮至开壳捞起。
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4. 将开壳的花蛤放入清水中，逐个清净干净肉里面的沙质。
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5. 炒锅热油1大匙，放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。
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6. 放入葱段炒出香味，加入碗汁烧开。
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7. 加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。
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8. 至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。
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9. 成品
小贴士
1.花蛤吐沙很重要，所以买回来的花蛤不要马上吃，一定要静养几小时，并在氽烫后要多换几次水清洗。
2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的，说明已经死了，这种花蛤腥味很重，一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱，这样才容易给花蛤去腥味。
2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的，说明已经死了，这种花蛤腥味很重，一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱，这样才容易给花蛤去腥味。
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