辣炒鱼泡（鱼瞟鱼肚花胶）
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蛋挞
我们常常会花费几天的时间去泡发上好的花胶滋补身体美容养颜。
然而这新鲜的鱼泡，虽没深海泡发的胶厚，却别有一番～脆！爽！鲜！
配上酸酸辣辣的泡椒泡菜！
那酸爽～～^_^
然而这新鲜的鱼泡，虽没深海泡发的胶厚，却别有一番～脆！爽！鲜！
配上酸酸辣辣的泡椒泡菜！
那酸爽～～^_^
食材
新鲜鱼泡
500g
嫩藕、洋葱、尖椒、木耳、香菇
适量切丁
四川泡菜（泡椒、萝卜、芹菜、胡萝卜）
适量
八角
1朵
绿麻椒
20粒
干辣椒
适量
郫县豆瓣酱
1勺
冰糖
5粒
葱姜蒜
适量
酱油
2勺
料酒或白酒
1勺
步骤
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1. 将鱼泡洗净切开，一定要切开，不然直接入锅会“爆炸”^_^焯水十几秒，捞入凉水中泡着待用 -
2. 热炒锅放稍多底油烧热依次加入八角、麻椒、姜葱蒜、冰糖、郫县豆瓣酱煸香大火倒入蔬菜丁、盐、酱油，爆炒一分钟盛出。锅中留下余油。
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3. 将沥干水分的鱼泡下入锅中烹入料酒小火翻炒1分钟加入泡菜们。
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4. 倒入蔬菜丁、蒜末大火颠炒半分钟盛出淋上麻辣油（热油淋入干辣椒与麻椒制成）撒花（葱）^_^
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