4. 比目鱼腌制时间到之后，从冰箱取出备用。开始做荷兰酱，融化好黄油放一边，分一个蛋黄，这里我用了兰皇的生食标准蛋。蛋黄滴几点柠檬汁，隔水搅拌，搅拌到沙拉状离火，倒入融化好的黄油搅拌均匀，荷兰酱就做好了。这一步忘了拍照～(￣▽￣～)~荷兰酱要现做现用，时间如果放久之后会变质的哦！

5. 锅里放少许橄榄油，把腌制好的比目鱼放进去煎，五分钟之后翻面，翻面要格外小心，不然鱼肉太嫩会碎掉的。翻面之后再煎五分钟，就可以起锅装盘了。