清蒸比目鱼
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overwhelming地厚
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食材
比目鱼
一只
生姜
一小块
葱
一条
红辣椒
一小片
生抽
适量
蒜
适量
柠檬
半个（可无）
盐
少许
步骤
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1. 买鱼、洗干净。解冻的话提前放冷藏室解冻，勿用冷水解冻，以保证肉质。 -
2. 鱼的上下都放姜，以去腥。接着放葱花、碎蒜。少许盐（海鱼也可不放）拌入两勺料酒中，均匀涂在鱼身。
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3. 蒸。从水开了开始计算，蒸8分钟。
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4. 出锅后，把鱼周围的汁水倒掉。
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5. 滴点柠檬汁提鲜。
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6. 红辣椒剁碎。
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7. 少许油开后，加入红辣椒爆香。放生抽、一点凉水，搅拌成芡汁。我个人不喜欢多油汁所以放得较少，一般可以再多些。
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8. 趁油滚，浇入盘中。吃。
小贴士
1.肉类放冷藏室解冻。
2.生姜、料酒用来去腥。
2.生姜、料酒用来去腥。
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