1.鱼肉尽量选择刺少的种类。这次我就选择了鱼肚部位，相对好剔刺。
2.鱼汤熬制的时间越久越好喝，因此水尽量在最初加够。
3.鱼汤若觉得腥，可以放入料酒。
4.如果买不到干白菜可以用小白菜或者大白菜替代。不过要把小白菜和大白菜用水焯烫。小白菜焯后切断，大白菜焯后撕成长条。