香煎多宝鱼
6.8万热度
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老石头弓打恒
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食材
多宝鱼
整蒜（1.5个/条）
老姜、大葱
蚝油
香菜
麻油
步骤
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1. 多宝鱼剪去尾巴、鱼翅，洗净后抹上料酒和少许盐，放上少许葱、姜祛除腥味 -
2. 姜蒜切碎，大葱头切丝，香菜切段，备用（图中是2条鱼的用量）
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3. 将鱼洗净，在平底锅内倒入麻油（淹没锅底），中火加热后，放鱼，煎5分钟左右（中途用木铲使其不粘锅）
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4. 在鱼身下放姜蒜颗粒，炒香
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5. 在鱼身下倒蚝油，生抽，加水，涨开后转小火熬
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6. 旁边灶烧油备用，用勺子将锅里的油淋在鱼身上，令其入味
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7. 关火，放上葱丝，淋上热油。
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8. 放上香菜，大功告成
小贴士
1、鱼不宜太大，一斤2两左右为宜，太大肉不嫩。