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豆豉鲮鱼绿豆芽
5.7万热度
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向夏狂影秋风
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食材
绿豆芽
500克
鱼罐头
半听
韭菜
50克
少许
少许
少许
适量
适量
鸡精
适量
适量
香油
适量
淀粉
适量
步骤
  • 1. 豆芽菜掐去二端
  • 2. 葱姜切丝;大蒜切片;韭菜切寸段
  • 3. 将鲮鱼切段
  • 4. 再提前调好一个碗汁:葱姜蒜;盐3克;糖5克;醋5克;香油5克;清水20克;淀粉4克
  • 5. 豆芽菜一定反复控干水分,放入漏勺中
  • 6. 锅中放油,烧到6成热时,浇第一遍油
  • 7. 将漏勺中的豆芽菜翻动一下
  • 8. 再浇第二遍油
  • 9. 锅中放油爆香豆豉和鲮鱼
  • 10. 放入韭菜,炒制片刻
  • 11. 倒入豆芽菜立即炒匀后
  • 12. 倒入碗汁
  • 13. 倒入碗汁后,先不要动
  • 14. 片刻后淀粉收汁后,翻动即可出锅
小贴士
绿豆芽洗净,一定要放在漏勺中控干水;锅中放宽油,烧至6成热,用热油浇二煸,然后再炒就能不出汤。
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