1.如果初次做建议鱼买大一点，因为刮鱼蓉比较麻烦，鱼大一点肉比较好取；
2.如果没有鲢鱼，也可以用鳙鱼、青鱼等代替，青鱼肉质比较紧实，打浆的时候比鲢鱼放的水要适当多些；
3.搅拌的时候如果鱼肉浆厚度、色泽变化不到位或放入水中煮球状不理想，主要原因应该是盐含量太低，还可加入浓盐水继续绞拌；
4.煮鱼丸的时候如果小的鱼肉沫沫比较多，主要原因应该是搅拌不够均匀。
备注：封面盗了个图，因为做好后送人了- -|||，做好的鱼丸可以放汤、炒菜什么的就看自己喜欢了。调盐水和放鱼丸煮的时候忘记拍照了……