水煮虾滑
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食材
新鲜大虾仁
适量
鲜鱼柳（各种无刺或少刺的海鱼柳，国内的筒子们，特别是江南的童鞋可以选用白鲢，或是花莲）
适量
姜末
适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
食盐
适量
胡椒粉
适量
葱末
适量
食用油
适量
大白菜叶
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
开水
适量
步骤
-
1. 取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块 -
2. 加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状
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3. 取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用
-
4. 油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油
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5. 倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤；（没有一次性手套的童鞋，那你们就拿勺子kuai3吧）
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6. 将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用
小贴士
另外，若是讲究一些的话，可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜，大约7，8成熟，之后就将白菜叶铺在待用的大碗底，当水煮虾滑完成后，就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿，特别赞～～
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