开胃鲷鱼片
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成熟
冰冻鲷鱼块，已经去刺，所以操作和食用都比较简单，经处理烹饪后无腥而美味，老少皆宜。
食材
番茄
1只
茄子
1根
料酒
适量
盐
适量
淀粉
适量
油
适量
葱段、姜
适量
步骤
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1. 取冰冻鲷鱼250g左右，洗净，待无完全解冻时切片，沥干水，加适量姜（姜粉）、盐、料酒、淀粉拌匀，再倒入一勺食用油拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右。 -
2. 锅中放水煮开，拌好的鲷鱼片绰水待用
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3. 茄子去皮和番茄均切丁，热锅中倒油，加热后放茄子番茄丁翻炒出汁。
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4. 将绰过水的鲷鱼片倒入锅中，加适量料酒，也可再加点水，轻轻翻炒，加盐调味，关火加葱段即可起锅。
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