葱烧武昌鱼
10万热度
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褒花颜与夏
分赃小队在武汉湖锦酒店吃的一道武昌鱼，觉得蛮不错，就回来山寨了，感觉比原版好吃
红辣椒品种如图2 就是普通的辣椒
红辣椒品种如图2 就是普通的辣椒
食材
武昌鱼
一条（大点的）
葱花
15-20g
蒜末
15g
红辣椒切末
20g
小米椒切末
2个
姜片
5片
黄豆酱
10-15g
生抽
适量
盐
少许
白糖
10g
醋
少许
白胡椒
少许
鱼露（可省）
5-10g
步骤
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1. 葱末、红辣椒和小米椒末、蒜末。鱼两面抹一点点盐腌15-20min -
2. 鱼身划几刀，锅里倒油下姜片，然后下鱼煎至两面金黄，鱼皮出焦香味。加入黄豆酱、生抽、葱末、辣椒末、蒜末、白糖然后加水没过鱼，烧开后转中小火盖上锅盖。
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3. 汤汁收掉一些以后，加鱼露、白胡椒拌匀，再加少许盐调味。然后沿锅边倒一点醋
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4. 将鱼盛到盘里，再用水淀粉给锅里的汤汁稍稍勾芡，然后淋到鱼上，最后再淋上少许芝麻油即可。